Idee per il mio futuro..

[PaoloBarman [Partecipante] 126]

Ragazzi venerdì scorso ho avuto l'esame per la licenza R.E.C, superato alla grande e incominciando da giugno avrò tutto pronto per poter aprire un'attività.

Comunque ho(abbiamo) già un bar gestito in famiglia che dovrei intestarmi io par tanti motivi di risparmio, tipo l'IVA che scende dal 21% al 5% per gli imprenditori giovani (18-26) peccato sia solo per 3 anni se non sbaglio.

A questo punto vorrei chiedervi qualche suggerimento per aumentare l'entrate di questo bar( gelateria più che altro, abbiamo a disposizione una 30ina di gusti vari, dalla frutta alle creme). In questi giorni mi sono organizzare per stampare delle divisi con il logo e dei menù colorati compresi con dei porta menù da tavolo.

Sto cercando di assumere solo staff femminile, cercando e sperando di attirare qualche persona in più. Ho anche a disposizione vari gusti di granite, caffetteria e banco bibite quasi aggiornatissimo.

Il vero problema è che nel mio paese (frazione addirittura) c'è troppa concorrenza, ed in inverno facciamo fatica a tirare avanti per quanti bar siamo. E' anche vero che in estate, da Luglio a fine Agosto, lavoriamo tutti alla stragrande, concludendo la stagione con un guadagno lordo di 20-30 mila-kiwi, ma servono più che altro per sopravvivere nella stagione fredda e lunga.

Inoltre tanto per cambiare alla mia sinistra a 50 metri ho un bar che va davvero forte con il beveraggio (cocktail, aperitivi, musica fuori la domenica, dj e ph(fotografo) e un giro di clientela giovane che gli permette introiti non bassi, d'altronde lo sappiamo quasi tutti che con il beveraggio c'è un divario enorme di spesa-guadagno.

E tanto per cambiare sempre in piazza a 100 metri ho un bar (gelateria) davvero curata bene, molto elegante, operai tutti in smocking anche con 40° gradi all'ombra. Gazebo in vetro dove non si può fumare dentro, eleganza allo stato puro, illuminato, circondato da piante e tavolini luminosi all'ultima moda (costano un botto, circa 6-700 euro a tavolo e ne hanno parecchi) dentro illuminatissimo.

Adesso non è che voglia buttare a terra la mia gelateria, per carità ho anch'io i miei clienti e le mie entrate, non posso lamentarmi! Dico solo che la concorrenza è spietata e se non cerco qualche novità da aggiungere al locale sarà dura competere. Il mio non è un locale ne troppo elegante ne troppo giovanile, normale, simpatico ed accogliente con un gazebo fuori, non in vetro, dove si può fumare, e tanti ombrelloni con tavolini tempo permettendo.

Spero qualcuno nel mestiere o anche più sveglio e informato di me, possa darmi qualche dritta. Sto entrando solo adesso nel mondo del lavoro e voglio capire alcuni meccanismi che possano darmi lo sprint per il futuro. Ho anche un progettino niente male di un locale che vorrei aprirmi in futuro, dopo vi spiegherò meglio. A voi la parola

[^X^ [Partecipante] 4951]

Devi "fare sistema" con gli altri bar, cercando di cooperare con loro invece di massacrarti facendo loro concorrenza.

Un esempio tipico è organizzare notti bianche o serate di festa in cui ognuno ci mette qualche particolarità ma insieme lavorate per le autorizzazioni, le spese in comune, la promozione ecc.

Ho visto spesso zone di locali fare questo mettendo dei gazebo sulla strada in particolari occasioni, dividendosi il costo del dj ecc.

L'importante è far crescere la clientela complessiva piuttosto che cercare di fregare quella che c'è al bar di fianco.

[PaoloBarman [Partecipante] 126]

Pienamente d'accordo, ma solo che bar che punta sugli alcolici non cerca aiuto perchè sono già abbastanza in famiglia, 3 figli e il padre. la gelateria che è il vero punto di concorrenza che devo abbattere, ho introiti molto più alti da vendita gelati che altro, non vuole saperne perchè non punta al beveraggio. Inoltre ho dimenticato di dirvi che il mio è un bar "giovane", a giugno compie solo 7 anni, per gli altri parliamo che hanno dai 10-15 anni che sono aperti. E questo non fa altro che penalizzarmi, hanno una nomina molto più ampia della mia

[Mario.Law [Partecipante] 1655]

come cliente una cosa che noto sempre prima di entrare in un bar o gelateria, sono le luci ed i colori....

se hanno un ambiente che sa di vecchio e spoglio, non mi ci avvicino proprio!

come consigli che posso darti e':

Metti la yogurteria..... gia' solo questo dovrebbe aiutarti alla stra grande.... lo yogurt piace a tutte le eta' e si puo' mangiare a tutte le stagioni.

quando stavo a torino mi facevo ca. 3 Km per andare a prendere lo yogurt.

Apericene (se disponi di una cucina)..... le apericene, dove paghi 8 euro e prendi un cocktail e mangi quanto vuoi va molto di voga....

Aperitivi abbondanti..... ce li ho proprio sul cazzo quei bar dove ti vai a prendere un aperitivo e ti portano 4 cagate sul tavolo.....

per esempio..... vai nella pizzeria piu' buona del tuo paese e prendi della pizza li, la tagli a cubetti e poi la offri negli aperitivi....

le patatine di tutti i gusti, con tutte le varie salse per quelle messicane....

Vendi anche le sigarette.... se non sbaglio da tabbaccaio NON puoi farlo, ma puoi comunque vendere le sigarette in quantita' ridotta...

c'e' un bar che conosco che fa, pasticceria, gelateria, caffetteria e vende sigarette prova ad informarti su questa cosa.... (questo ti fara' portare davvero un mucchio di clientela)

poi volendo di idee ce ne sarebbero tantissime... basta un po' di immaginazione o anche guardare su internet i locali piu' strani del mondo.... cosi' da farti un'idea sulle iniziative carine che puoi prendere in considerazione!

per esempio..... imparare a fare i cappuccini in maniera decorata.... ci sono alcune decorazioni che sono davvero semplici e carine da fare...

per esempio... la schiuma nei cappuccini io la reputo importantissima.... una volta ci litigai pure con un barista per il cappuccino di merda che mi aveva fatto.

piu' che prendere belle ragazze, prendi gente con la parlantina.... gente che si muove bene.

io che sono ragazzo.... preferisco andare in un bar dove trovo un ragazzo simpatico con cui ci parlo.... e NON la ragazza dove devo essere in tiro o mi intimidisco ad entrarci....

avere belle fighe conta, ma avere ottimi venditori conta molto di piu'

senza poi contare che altre ragazze NON verrebbero piu', siccome si sentono gelose ed attaccate da queste ragazze!

mentre il maschio figo, attrae molte piu' ragazzine, ragazze e signore! ^^

Modificato 13 Maggio 2013 da Mario.Law

[Mario.Law [Partecipante] 1655]

altra idea.... ma non so se va bene per il tuo bar/gelateria

questo e' meglio farlo per chi ha i bar serali dove si va di alcolici ecc.....

fare quelle specie di campagne per il sesso sicuro e regalare preservativi divertenti..... quelli fluorescenti, quelli ai vari gusti ecc ecc

giusta causa per il sesso protetto..... ed i ragazzini, quelli che vanno matti per il gelato, vorranno fare di tutto per prenderti i preservativi e sentirsi grandi

puoi davvero fare un mucchio di cose

[PaoloBarman [Partecipante] 126]

- Lo Yogurt ! come ho fatto a dimenticarlo ! Noi già disponiamo la macchina per lo yogurt neutro e disponiamo anche di tutti i vari gusti di topping, anche da biscottini da mettere sopra la coppa, smarties, cialde colorate a forma di palette, e cialde a forma di cannuccia.

-Sigaretta, non posso appunto perchè la licenza ce l'ha il bar a 50 metri, e per legge del cazzo non posso metterle. Come ho già detto hanno una marcia in più, avendo molta più esperienza lavorativa di noi.

-Aperitivi : qui non mi biasimo, dobbiamo migliorare. Al momento diamo solo patatine varie, da quelle a forno alle classiche, rustiche e messicane. Due tipi di salsine, piccante e all'aglio, e una ciotola di olive.

- A breve mi iscriverò ad un corso avanzato di barman freestyle, dove insegnano anche il "latte art" le varie decorazioni sui cappuccini. Insomma sto cercando di darmi da fare, i miei ne hanno già abbastanza. Mio padre gestisce le entrate e le uscite, mia madre si occupa dei gelati e io e mio fratello, anche se ancora piccolo ma crescerà, dovremo occuparci del resto.

[PaoloBarman [Partecipante] 126]

altra idea.... ma non so se va bene per il tuo bar/gelateria

questo e' meglio farlo per chi ha i bar serali dove si va di alcolici ecc.....

fare quelle specie di campagne per il sesso sicuro e regalare preservativi divertenti..... quelli fluorescenti, quelli ai vari gusti ecc ecc

giusta causa per il sesso protetto..... ed i ragazzini, quelli che vanno matti per il gelato, vorranno fare di tutto per prenderti i preservativi e sentirsi grandi

puoi davvero fare un mucchio di cose

altra idea.... ma non so se va bene per il tuo bar/gelateria

questo e' meglio farlo per chi ha i bar serali dove si va di alcolici ecc.....

fare quelle specie di campagne per il sesso sicuro e regalare preservativi divertenti..... quelli fluorescenti, quelli ai vari gusti ecc ecc

giusta causa per il sesso protetto..... ed i ragazzini, quelli che vanno matti per il gelato, vorranno fare di tutto per prenderti i preservativi e sentirsi grandi

puoi davvero fare un mucchio di cose

Non sai quanto vorrei fare tutte queste cose "strane ma belle" ma purtroppo al momento ho una clientela più familiare, cioè la famiglia che viene a spendere 20-30 euro di gelato e si siede fuori. Magari nella stagione "Top" agosto proverò a fare qualche cosa di divertente! Grazie mille!!!

[Mario.Law [Partecipante] 1655]

- Lo Yogurt ! come ho fatto a dimenticarlo ! Noi già disponiamo la macchina per lo yogurt neutro e disponiamo anche di tutti i vari gusti di topping, anche da biscottini da mettere sopra la coppa, smarties, cialde colorate a forma di palette, e cialde a forma di cannuccia.

-Sigaretta, non posso appunto perchè la licenza ce l'ha il bar a 50 metri, e per legge del cazzo non posso metterle. Come ho già detto hanno una marcia in più, avendo molta più esperienza lavorativa di noi.

-Aperitivi : qui non mi biasimo, dobbiamo migliorare. Al momento diamo solo patatine varie, da quelle a forno alle classiche, rustiche e messicane. Due tipi di salsine, piccante e all'aglio, e una ciotola di olive.

- A breve mi iscriverò ad un corso avanzato di barman freestyle, dove insegnano anche il "latte art" le varie decorazioni sui cappuccini. Insomma sto cercando di darmi da fare, i miei ne hanno già abbastanza. Mio padre gestisce le entrate e le uscite, mia madre si occupa dei gelati e io e mio fratello, anche se ancora piccolo ma crescerà, dovremo occuparci del resto.

^.^

comunque una cosa ho sempre pensato.... nei paesini e' sempre pieno di bar e mai di qualche disco-bar

tutto parte sempre da cosa vuoi trasmettere agli altri...

vuoi trasmettere una sensazione di tranquillita' mentre ci si fa una passeggiata.... oppure vuoi trasmettere divertimento?

NON pensare a come migliorare il tuo bar o peggio ancora a come fare i soldi.... pensa a come puoi migliorare il tuo paese.... tramite il tuo bar

veramente..... nei paesi ci sono troppi bar! e' un pessimo affare!

Modificato 13 Maggio 2013 da Mario.Law

[PaoloBarman [Partecipante] 126]

veramente..... nei paesi ci sono troppi bar! e' un pessimo affare!

Hai pienamente ragione ! Per questo l'anno prossimo ho intensione di aprire un Pub-Pizzeria. Sempre se dio vuole, e tutto vada bene. Pizza al taglio e cocktail seguiti da musica e serate speciali tipo quella dei profilattici fluorescenti compreso dj e ph. Ovviamente il bar resta mio, ma lo gestiscono i miei con mio fratello. Quest'idea è da un po di tempo che me la porto dietro, sto cercando un socio che può permettersi qualche spesata extra. meglio se questo socio appartiene già alla mia lista di amici, sai com'è.

Domani arrivano magliette sponsorizzate e menù freschi freschi. Avevo intensione anche di mettere un pò di musica sottofondo fuori ma, tra pagamento per tenerla e spese di casse, amplificatore ecc... in più se sono casse fisse corro il rischio che me le rubino. Sto cercando quelle bluethoot ma è un casino. quasi quasi mi sto pentendo di mettere musica fuori

[Mario.Law [Partecipante] 1655]